Un monde d'ingrédients naturels

17 mai 2007

Suggestion de livres

Pour les allergies au gluten, oeufs et lait

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15 mai 2007

Farine de riz complète, bio et sans gluten

FICHE D'IDENTITE: La farine de riz est produite de la mouture des grains de riz, comme son nom l'indique! Elle est souvent issue de l'agriculture biologique.De couleur blanchâtre, cette farine, aussi appelée crème de riz, est délicatement sucrée. Elle...

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14 mai 2007

Régime sans oeufs

L'ALLERGIE: L’ allergie aux oe ufs est caus é e par la r é action du syst è me immunitaire à une prot é ine contenue dans l ’oe uf. Pour qu ’ une allergie alimentaire survienne, deux facteurs doivent ê tre pr é sents : une pr é disposition g é n é tique...

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11 mai 2007

Promotion gomme de guar

En ce moment il y a une promotion importante sur la gomme de guar, sur Kalys Gastronomie, je souhaite vous en faire profiter:

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9 mai 2007

Farine de teff, venue d'éthiopie

FICHE D'IDENTITE:Le teff est une espèce céréalière de mil, qui ne pousse qu’en Ethiopie et qui est à la base de l’alimentation de ce pays (préparée sous forme de galette: l'injera). Cette céréale n'a jamais été modifiée génétiquement. Vous pourrez trouver...

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7 mai 2007

Farine de kamut, l'ancêtre du blé

FICHE D'IDENTITE: C'est une ancienne variété de blé dur. Elle était cultivée en Egypte et en Mésopotamie, il y a 5000 ans. Kamut signifie blé en égyptien ou "âme de la terre". Aujourd'hui son appelation est devenu un nom commercial.Cette céréale, qui...

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7 mai 2007

La violette, un brin coquette

FICHE D'IDENTITE: Les violettes et les pensées sont des plantes herbacées vivaces de la famille des violacées appartenant au genre Viola, qui se décompose en 2 groupes caractérisés par la disposition de leurs pétales :- Les violettes : 2 pétales vers...

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6 mai 2007

Lécithine de soja, un émulsifiant et un anti-cholestérol

FICHE D'IDENTITE: Plante originaire de Chine, le soja fut introduite en Europe au 18éme siècle. Les graines de soja sont très riches en lipides et protides . Par pression, on extrait de cette graine un liquide épais et par décantation on obtient la séparation...

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24 mars 2007

Le safran, délicieusement subtile

FICHE D'IDENTITE: Le safran est une épice tirée d'une espèce de crocus de la famille des Iridacées qui serait originaire du Népal. Il est présent dans tout le bassin méditerranéen grâce, selon la légende, aux botanistes qui accompagnaient Alexandre le...

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24 mars 2007

La gomme de guar, épaississant efficace

FICHE D'IDENTITE:La gomme de guar est extraite de la graine d'une légumineuse cyamopsis tetragonoloba, où elle sert de réserve d'aliments et d'eau. C'est un additif alimentaire naturel, E412, commercialisé sous forme de poudre blanche. La gomme de guar...

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