Un monde d'ingrédients naturels

25 mai 2007

Le chanvre, riche en fibres et sans gluten

FICHE D'IDENTITE: Le chanvre est une plante annuelle de la famille des Cannabaceae. Même s'il s'agit d'une seule et même espèce en botanique, elle a été divisée en plusieurs sous-espèces en fonction de leurs propriétés dont les deux principales sont :-...

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24 mai 2007

Graines de pavot, le "calmant" de l'Europe de l'Est

FICHE D'IDENTITE: On appelle pavots toutes les papavéracées du genre Papaver, regroupant plusieurs espèces allant du coquelicot au pavot à opium. La République Tchèque et la Turquie sont les principaux producteurs de graines de pavot. La graine de pavot,...

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21 mai 2007

La gomme xanthane, "gonflée", visqueuse mais bougrement efficace à froid!

Depuis le temps que je parle de cette gomme miracle...je vais vous en dire plus! FICHE D'IDENTITE: La gomme xanthane est synthétisée par un microorganisme innofencif, la bactérie Xanthomonas campestris, lors de sa fermentation, sur le même principe que...

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17 mai 2007

Suggestion de livres

Pour les allergies au gluten, oeufs et lait

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15 mai 2007

Farine de riz complète, bio et sans gluten

FICHE D'IDENTITE: La farine de riz est produite de la mouture des grains de riz, comme son nom l'indique! Elle est souvent issue de l'agriculture biologique.De couleur blanchâtre, cette farine, aussi appelée crème de riz, est délicatement sucrée. Elle...

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14 mai 2007

Régime sans oeufs

L'ALLERGIE: L’ allergie aux oe ufs est caus é e par la r é action du syst è me immunitaire à une prot é ine contenue dans l ’oe uf. Pour qu ’ une allergie alimentaire survienne, deux facteurs doivent ê tre pr é sents : une pr é disposition g é n é tique...

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11 mai 2007

Promotion gomme de guar

En ce moment il y a une promotion importante sur la gomme de guar, sur Kalys Gastronomie, je souhaite vous en faire profiter:

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9 mai 2007

Farine de teff, venue d'éthiopie

FICHE D'IDENTITE:Le teff est une espèce céréalière de mil, qui ne pousse qu’en Ethiopie et qui est à la base de l’alimentation de ce pays (préparée sous forme de galette: l'injera). Cette céréale n'a jamais été modifiée génétiquement. Vous pourrez trouver...

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7 mai 2007

Farine de kamut, l'ancêtre du blé

FICHE D'IDENTITE: C'est une ancienne variété de blé dur. Elle était cultivée en Egypte et en Mésopotamie, il y a 5000 ans. Kamut signifie blé en égyptien ou "âme de la terre". Aujourd'hui son appelation est devenu un nom commercial.Cette céréale, qui...

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7 mai 2007

La violette, un brin coquette

FICHE D'IDENTITE: Les violettes et les pensées sont des plantes herbacées vivaces de la famille des violacées appartenant au genre Viola, qui se décompose en 2 groupes caractérisés par la disposition de leurs pétales :- Les violettes : 2 pétales vers...

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