15 mai 2007
Farine de riz complète, bio et sans gluten
FICHE D'IDENTITE:
La farine de riz est produite de la mouture des grains de riz, comme son nom l'indique! Elle est souvent issue de l'agriculture biologique.
De couleur blanchâtre, cette farine, aussi appelée crème de riz, est délicatement sucrée. Elle est beaucoup utilisée dans la cuisine asiatique pour la confection des feuilles de riz par exemple: nems, nouilles, raviolis...
La farine de riz est efficace en pâtisserie: elle permet de rendre plus mouelleux et légers gâteaux, crêpes ou beignets. Elle peut également servir d'épaississant dans les potages, sauces, crèmes et chutneys.
LE + SANTE:
Cette farine de riz qui ne contient pas de gluten convient aux personnes intolérentes au gluten.
Riche en bons nutriments (bonnes protéines, vitamines, calcium et potassium) et très digeste, cette farine convient particuliérement à la préparation des aliments pour nourrissons. C'est d'ailleurs en bonne façon d'introduire les céréales dans leur nourriture, en limitant les diarrhées.
MA RECETTE:
Mouelleux salé sésame pavot
Pour 1 petit pain - Facile
- 100 g de farine de riz
- 30 g de crème de Kokkoh
- 60 ml d'eau
- 60 ml de lait
- 2 oeufs
- 1/2 sachet de levure
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame
- 1 cuillère à soupe de graines de pavot
- 2 pincées de sel
Mélanger les ingrédients secs. Ajouter les oeufs puis le lait, l'eau, l'huile et le sel, et remuer énergiquement en évitant les grumeaux. Ajouter les graines et remuer. Préchauffer le four à 180°C. Faire cuire environ 35 min. Déguster chaud ou à température ambiante en accompagnement de plats à sauces.
Le site Allergoora propose de la farine de riz garantie sans gluten.
Commentaires
C'est quoi la crème de Kokkoh?
la crème de Kokkoh est un mélange fin de farines de riz complet, riz doux et quinoa. On peut la trouver dans la gamme celnat en magasin bio. Mais la fécule de pomme de terre fait aussi l'affaire!
Bravo et merci
Bonjour et merci pour cette recette.
Je l'ai réalisée avec du lait de soja. Avec de la levure boulangère, ne pas omettre de laisser la pâte lever une heure avant enfournement.
Graisser ou chemiser le moule pour faciliter le démoulage.
Difficile de s'apercevoir que ce pain est sans gluten.
Il est excellent chaud à la sortie du four.
Un bravo pour cette recette innovante de pain fantaisie.
Contente d'avoir découvert ton blog via Femininbio!!!
Peux tu m'en dire plus sur la crème de Kokkoh, on en trouve en mag bio?
Oups!
En relisant les commentaires, j'ai eu ma réponse!!!
ajouter des fruits secs
Oui ce pain est vraiment sympas, pour mon filleul j'y ajoute parfois des fruits secs comme des cranberries (ma baie fétiche bien sûr!), des abricots secs coupés en dés ou des petits morceux de mangue séchée. Pour ces préparation j'ajoute un peu de sucre également.
Merci pour tes recettes, et de nous apprendre plein de choses. Je t'ai décerner un prix, à voir sur mon blog.
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=264366&pid=4966442
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
