02 septembre 2007
Le Kombu, l'algue minute
FICHE D'IDENTITE:
"Breton" ou "royal", c'est une sorte de lanière marron et épaisse qui accommode parfaitement les soupes et les bouillons. C'est le composant de base du bouillon japonais, le "dashi".
Le kombu ramollit les fibres des céréales complètes avec lesquelles on le fait cuire. Frit, il forme un bâtonnet craquant pour l'apéritif ou l'accompagnement original d'un poisson.
Cette algue est avantageuse sur le point de la cuisson car il est assez court.
LE + SANTE:
Du point de vue des vitamines, les algues sont les seuls végétaux à contenir de la B12 (essentielle au bon métabolisme des tissus nerveux), ce qui les indique particulièrement dans le cadre d'un régime végétarien.
Elles procurent de l'énergie et facilitent l'élimination. Il paraît qu'elles sont aussi un excellent coupe-faim.
Elles sont recommandées aux femmes enceintes ou allaitantes aux personnes âgées et aux enfants pour leur teneur en calcium.
On dit que le Kombu aide à prévenir l'hypertension, la constipation, l'hyperthyroïdie, les tumeurs et qu'elles sont antibactériennes et vermifuges.
Source: www.bio-logique.info
Commentaires
Pour l'instant je me suis contentée du mélange "salade du pêcheur" mais je compte bien explorer les algues plus en détail, grâce à tes infos et idées recettes ca sera plus simple!
Pour les légumineuses
La même propriété de l'algue Kombu (ou laminaire) sert également pour les légumineuses. Personnellement, j'en rajoute toujours dans mes pois chiches, haricots etc. nNsuite je la récupère, soit dans une soupe, ou si je mixe mon mélange (pour faire une purée, par ex.)!
Ciel, je n'avais jamais fait le rapprochement entre ce blog, qui est dans ma blog line et toi .... Tu aurais du me le dire !! je le découvre grâce au portail féminin bio !!
cool
jadore^^
c génial
Je viens de découvrir ton blog en cherchant des infos sur les carraghénanes...et je le trouve extra, moi qui adore cuisiner avec des ingrédients naturels et en particulier l'agar...merci pour toutes ces infos
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