Le physalis, la baie ensoleillée

16 juin 2007

CARTE D'IDENTITE:

Le physalis est un fruit largement consommé, surtout frais et en confitures. La variété utilisée en cuisine est le Physalis einzeln. Il ressemble à une petite cerise jaune-orangée, que l'on retire à maturité d'un calice fermé, membraneuse et verte virant au brun et à un aspect de papier lorsque le fruit arrive à maturité.
On les appelle communément cerises de terre et, au Québec, coquerets, groseilles du Cap ou encore amours en cage, dans les autres pays francophones.

LE + SANTE & BEAUTE:
Dépurative, diurétive, émoliente, fébrifuge, rafraîchissante, sédative.

MA RECETTE:

Gelée de physalis sur génoise au miel (dessert allégé)

Pour 1 personne - Facile

Génoise allégée
- 40 g de farine de riz
- 30 g d'aspartame (à cuire)
- 2 oeufs
- 2 cuillères à café de miel bio
Gelée
- 50 g de physalis (bien mûres)
- 50 ml de lait
- 20 g d'aspartame
- 1/2 cuillère à café d'agar-agar

Génoise:
Mélanger la farine, l'aspartame et les jaunes. Monter les blancs en neige puis les ajouter à la pâte. Dans un petit moule carré recouvert de papier sulfurisé, y verser la génoise. Faire cuire 20 minutes (dorer).
Gelée:
Mixer les physalis avec le lait et l'aspartame. Filtrer le mélange obtenu pour enlever la "peau" et les graines des physalis. Ajouter la 1/2 d'agar. Chauffer à ébullition. Laisser prendre le gel au frigo 2 h. Déposer la gelée sur la génoise (préalablement garnie d'un peu de miel).
Un vrai régal sans trop de calories!!!