Articles populaires – Un monde d'ingrédients naturels

12 juin 2007

La chicorée, une saveur particulière

FICHE D'IDENTITE: Les chicorées sont des plantes cultivées soit pour leurs feuilles (salades, endives), soit pour leurs racines (succédané de café). La chicorée sauvage a de tous temps été ramassée pour être consommée en salade ou comme plante médicinale...

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2 septembre 2007

Le Kombu, l'algue minute

FICHE D'IDENTITE: "Breton" ou "royal", c'est une sorte de lanière marron et épaisse qui accommode parfaitement les soupes et les bouillons. C'est le composant de base du bouillon japonais, le "dashi". Le kombu ramollit les fibres des céréales complètes...

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2 septembre 2007

Mes recettes aux algues, un début

Flan de crevettes aux chips de Kombu et crème blanche Pour 4 personnes - Facile Flan: 130 g de crevettes roses fraîches ou décongelées200 ml de lait4 cuillères à soupe de crème liquide2 g d'agar agarquelques pincées de mélange aux 5 baies Chips: 4 lanières...

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4 août 2007

Les cosmétiques bio en plein boom

Après la déferlante des aliments bio, même si les cosmétiques naturels et bio certifiés représentent aujourd'hui moins d'1 % des cosmétiques vendus en France, ce marché grandit et rassemble déjà plusieurs gammes de produits.L es soins issus de la cosmétologie...

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16 juin 2007

Le physalis, la baie ensoleillée

CARTE D'IDENTITE: Le physalis est un fruit largement consommé, surtout frais et en confitures. La variété utilisée en cuisine est le Physalis einzeln. Il ressemble à une petite cerise jaune-orangée, que l'on retire à maturité d'un calice fermé, membraneuse...

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25 mai 2007

Le chanvre, riche en fibres et sans gluten

FICHE D'IDENTITE: Le chanvre est une plante annuelle de la famille des Cannabaceae. Même s'il s'agit d'une seule et même espèce en botanique, elle a été divisée en plusieurs sous-espèces en fonction de leurs propriétés dont les deux principales sont :-...

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15 mai 2007

Farine de riz complète, bio et sans gluten

FICHE D'IDENTITE: La farine de riz est produite de la mouture des grains de riz, comme son nom l'indique! Elle est souvent issue de l'agriculture biologique.De couleur blanchâtre, cette farine, aussi appelée crème de riz, est délicatement sucrée. Elle...

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14 mai 2007

Régime sans oeufs

L'ALLERGIE: L’ allergie aux oe ufs est caus é e par la r é action du syst è me immunitaire à une prot é ine contenue dans l ’oe uf. Pour qu ’ une allergie alimentaire survienne, deux facteurs doivent ê tre pr é sents : une pr é disposition g é n é tique...

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9 mai 2007

Farine de teff, venue d'éthiopie

FICHE D'IDENTITE:Le teff est une espèce céréalière de mil, qui ne pousse qu’en Ethiopie et qui est à la base de l’alimentation de ce pays (préparée sous forme de galette: l'injera). Cette céréale n'a jamais été modifiée génétiquement. Vous pourrez trouver...

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10 mars 2007

Les carraghénanes, texturant efficace

FICHE D'IDENTITE: Les carraghénanes sont obtenus à partir de certaines variétés d'algues rouges. Il existe de nombreuses variétés, mais les carraghénanes k (kappa) , i (iota) et l (lambda) sont les plus représentées. Ce sont des agents épaississants,...

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10 mars 2007

Le konjac, allié minceur

FICHE D'IDENTITE: Le konjac est une plante de la famille des araceae qui pousse naturellement dans les forêts de Thaïlande, du Viêt Nam et de Chine. La plante est cultivée en Indonésie et au Japon comme légume (tubercule). Elle est connue en herboristerie...

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5 mars 2007

Le quinoa, riche en protéines

FICHE D'IDENTITE: Le quinoa est une plante herbacée annuelle cultivée pour ses graines riches en protéines. Elle est considérée comme une pseudo-céréale, puisqu'elle n'appartient pas à la famille des graminées, mais à celle de la betterave. Les incas...

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4 mars 2007

La caroube, substitut de cacao

FICHE D'DENTITE: La caroube est la fruit du caroubier. Cet arbre est cultivé dans les pays méditerranéens. Les graines du caroubier, dont la taille et le poids sont constants ont donné le nom au carat (du grec kération). Un carat correspondait donc au...

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3 mars 2007

L'eau de rose, pour goûter à la vie en rose...

FICHE D'IDENTITE: L'eau de rose provient de la distillation de pétales de roses qui possédent une saveur très parfumée.Son utilisation en assaisonnement est très populaire au Moyen-Orient , elle aromatise entre autres crèmes , pâtes et glaces et certains...

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3 mars 2007

La gomme arabique, joyau d'Afrique

FICHE D'IDENTITE: La gomme arabique dont la gomme Sénégal n'est qu'une variété, consiste en un exsudat de sève qui s'écoule naturellement par des blessures de l'écorce d'arbres de la famille des acacias. La gomme arabique se présente sous la forme de...

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3 mars 2007

Le son d'avoine, soucre de bienfaits

FICHE D'IDENTITE: L’avoine est une plante annuelle appartenant à la famille des graminées . Elle est cultivée comme céréale ou fourrage . L'avoine est consommée par l'homme depuis des milliers d'années. On l'utilise en flocons, son d’avoine et dans la...

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3 mars 2007

Mon préféré des gélifiants: l'agar

FICHE D'IDENTITE: L'agar, aussi appelé agar-agar, est un produit gélifiant obtenu à partir d' algues rouges . C'est un additif alimentaire naturel appelé E406, présenté en poudre. Il n'a pratiquement ni goût ni couleur. Il parfait pour remplacer la gélatine...

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3 mars 2007

Bienvenus!

Bienvenus sur mon blog dédié à la nature et ses richesses, principalement alimentaires. Passionnée à la fois de nature, de nutrition, de bien-être et de beauté, je m'intéresse depuis quelque temps à tous ces ingrédients issus des végétaux, dont un grand...

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19 juillet 2007

Graines de sésame

FICHE D'IDENTITE: Le sésame est une plante de la famille des Pédaliacées, largement cultivée pour ses graines bien connues et prisées.Cette petite graine de couleur blanche, crème, brune ou noire, est utilisé en cuisine pour sa saveur de noisettes une...

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1 juillet 2007

Machine à cosmétiques

"MyBeautyFarm", machine pour faire ses crèmes maison J'ai découvert en surfant, une idée intéressante pour faire ses cosmétiques: la "MyBeautyFarm". C'est une reproduction miniature de machine industrielle qui permet de fabriquer des cosmétiques à domicile....

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20 juin 2007

La cranberry, la baie tonique!

FICHE D'IDENTITE: La canneberge, appellation francophone de la cranberry, proche de l'airelle, est un arbrisseau qui croît dans les tourbières des régions froides. Il produit un petit fruit de couleur rouge au goût acidulé, très apprécié sous forme de...

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24 mai 2007

Graines de pavot, le "calmant" de l'Europe de l'Est

FICHE D'IDENTITE: On appelle pavots toutes les papavéracées du genre Papaver, regroupant plusieurs espèces allant du coquelicot au pavot à opium. La République Tchèque et la Turquie sont les principaux producteurs de graines de pavot. La graine de pavot,...

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21 mai 2007

La gomme xanthane, "gonflée", visqueuse mais bougrement efficace à froid!

Depuis le temps que je parle de cette gomme miracle...je vais vous en dire plus! FICHE D'IDENTITE: La gomme xanthane est synthétisée par un microorganisme innofencif, la bactérie Xanthomonas campestris, lors de sa fermentation, sur le même principe que...

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7 mai 2007

La violette, un brin coquette

FICHE D'IDENTITE: Les violettes et les pensées sont des plantes herbacées vivaces de la famille des violacées appartenant au genre Viola, qui se décompose en 2 groupes caractérisés par la disposition de leurs pétales :- Les violettes : 2 pétales vers...

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24 mars 2007

Le safran, délicieusement subtile

FICHE D'IDENTITE: Le safran est une épice tirée d'une espèce de crocus de la famille des Iridacées qui serait originaire du Népal. Il est présent dans tout le bassin méditerranéen grâce, selon la légende, aux botanistes qui accompagnaient Alexandre le...

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