21 mai 2007

La gomme xanthane, "gonflée", visqueuse mais bougrement efficace à froid!

Depuis le temps que je parle de cette gomme miracle...je vais vous en dire plus! FICHE D'IDENTITE:La gomme xanthane est synthétisée par un microorganisme innofencif, la bactérie Xanthomonas campestris, lors de sa fermentation, sur le même principe que la levure! Cet additif naturel est nommé E415.La gomme xanthane est employée comme épaississant dans l'industrie agro-alimentaire. Elle augmente la viscosité des produits liquides et pâteux sans les gélifier (intermédiaire entre celle le jus et la purée): potages, crèmes desserts,... [Lire la suite]
Posté par ingredientnature à 20:23 - - Commentaires [5] - Permalien [#]