07 mai 2007

Farine de kamut, l'ancêtre du blé

FICHE D'IDENTITE:C'est une ancienne variété de blé dur. Elle était cultivée en Egypte et en Mésopotamie, il y a 5000 ans. Kamut signifie blé en égyptien ou "âme de la terre". Aujourd'hui son appelation est devenu un nom commercial.Cette céréale, qui n'a jamais subi de modification génétique, est uniquement cultivée en agriculture biologique (volume limité ce qui la rend assez onéreuse). Son goût a des notes de beurre de noix ou de noisette, un peu sucrées. On le trouve en grains, en boulgour, en semoule, en flocons, ou bien... [Lire la suite]
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07 mai 2007

La violette, un brin coquette

FICHE D'IDENTITE:Les violettes et les pensées sont des plantes herbacées vivaces de la famille des violacées appartenant au genre Viola, qui se décompose en 2 groupes caractérisés par la disposition de leurs pétales :- Les violettes : 2 pétales vers le haut et trois vers le bas. - Les pensées : 4 pétales vers le haut et un vers le bas. On compte 91 espèces européennes dont 19 en France. La violette fleurit au printemps pour le plupart des espèces et en automne si les conditions climatiques s'y prêtent (alternance de nuits froides... [Lire la suite]
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